吴有胜和六叔等人稍稍的闲聊了一会儿,就告别离去了。
然后,带着杨玉秀三人,来到了村里的祠堂,石磨等工具,就放在这里。
石磨的直径在一米左右,一般用来碾米或者磨粉。
重量在几十公斤,吴有胜都要使出大半的力气,才能抱的动。
吴有胜先是用清水,把石磨给清洗了一遍。
之后,就开始了磨米浆。
浸泡好的大米从中间的凹孔处导入,然后双手握住推杆,顺时针方向,推动磨盘,大米在上下两面磨盘的研磨作用下,开始破碎,最后成粉末状,然后再重力作用下,从导出口流出来。
大半个小时后,吴有胜呼吸变得急促了一些。
“阿胜,要不我来推磨?”
“不用,没多少了,很快就弄好了。”吴有胜摇摇头,使出洪荒之力,推着磨盘,转圈圈,速度加快了不少。
杨玉秀抓了一把米,放在磨盘中间的凹槽里,再用勺子,舀了一勺水,慢慢的倒入其中。
又过了十来分钟,最后一点米,也被磨成了米浆。
杨玉秀倒了一勺水进去,把石磨中间的米浆,冲下来,流到木桶里,收集起来。
二三十斤的米,最后,就成了一大桶的白色米浆。
“呼~”
吴有胜停下来,歇息了几分钟,之后,就和杨玉秀两人,用棍子抬着一桶米浆回去了。
回到家,差不多都十一点多了。
“玉秀,你去做饭吧,我把这些摘下来的艾叶,清洗干净。”
吴有胜看了看时间,说道。
“嗯。”杨玉秀点了点头,洗了手,就去做饭了。
......
......
“玲儿,你去帮爸爸把厨房里拿一个大面盆出来。”
“知道了。”很快,玲儿就端出来一个大的铁盆出来。
吴有胜把竹篓里的艾叶倒出来,先进行一番挑拣,把黄叶子和一些很硬的茎秆给摘掉,之后,再把艾叶放入大盆里,反复清洗好几遍,直到把艾叶里的泥沙给清洗干净。
然后,滤干水。
等吴有胜弄好后,杨玉秀差不多也把饭给做好了。
一家人吃了饭后,就开始了制作艾米果。
先是烧火,在大锅里加入大量的水,放入洗干净的艾叶,大火煮二三十分钟,煮熟后,捞出来,控干大部分水分,接着,用菜刀切成碎段。
之后,把上午磨好的白色米浆,倒入热锅中,再倒入切碎的艾叶,用锅铲反复的翻动。
由于灶台下的不断加热,锅里面的米浆中的水分,渐渐的蒸发掉,到最后,锅里面,就剩下了一团青色的大面团,还带有粘性。
到了这时候,差不多就可以取出来了。
准备好一个大面盆,把青色的面团给铲出来,最后,锅里面,会沾上一层薄薄的锅巴,拿出来,一咬,嘎嘣脆,而且,还带着艾叶的香气。
在中午做饭的时候,杨玉秀就把馅料给准备好了。
切成丁的腊肉、腊香肠,以及萝卜干、浸泡的竹笋,一起炒熟了,放些香葱和蒜末,再搁一些辣椒粉进去,那香味,香飘十里是夸张了,但是,院子里都能闻到的。
想来,直接吃,也是很美味的。
杨玉秀洗干净手,然后搽干净,沾了些油,把艾米团子使劲的揉搓,最后,成了一个大圆团。
在之后,揉搓成一个个的小圆团,比鸡蛋稍大一些。
用小锅盖或者木板给压成一张张的圆饼,就和饺子皮似的,但是比饺子皮要厚一些。
接下来,就是包艾米果了。
和包饺子类似,把馅料用勺子,舀到一张青色的圆饼中间,合上圆饼,边缘处捏合在一起,就成了一个个的饺子形状的艾米果了。
包好的艾米果,还是有温度的,而且,之前炒熟了,可以直接吃,不用蒸,味道就很不错。
“小妈,帮我压一个大的,我要吃一个大的。”
燕子吃了两个不过瘾,就要自己包一个大大的艾米果,满足自己的口腹之欲。
“能吃得下不?”杨玉秀虽然是疑问,但是,还是给燕子揉搓了一个大圆丸子,压成一个大大的圆饼。
燕子高兴的接过来,然后,自己从盆子里中,舀了一个好几勺的馅料,最后,包了一个有正常两倍大小的艾米果。
“嘻嘻。”燕子双手捧着一个大艾米果,咬了一口,眼睛眯了起来,很是喜悦的样子。
吴有胜包了一些,然后给客厅中喝茶的老爷子送了过去。
“老爷子,来尝尝这艾米果,趁热吃。”
“嗯。”杨老爷子拿起筷子,夹起一个,咬了下去,香气咸香的腊肉馅儿,再搭配上清新鲜嫩的艾叶,可以说,十分的享受。
“很好吃。”老爷子难得的夸赞了一次。
“好吃就多吃点,老爷子,我先去忙了。”
吴有胜说完,就回到了厨房。
“爸爸,我吃饱了,我吃不下了。”
“行,给我吧,我吃了。”
燕子手里面还剩下一半的艾米果,吴有胜也不嫌弃,拿过来,咀嚼几口,就咽下去了。
姐妹俩吃饱了后,也动手在慢慢的包着艾米果,很快,一只只的艾米果,就平铺在茶筛上。
花了两个多小时,总算是把艾米果全部包好了。
也不全是肉馅的,也有一些丸子和一些圆米饼,是没有放馅料的,原味的,其实也不错了。
“阿胜,去找一些干的稻草来。”杨玉秀看着满满的茶筛里的艾米果,满意的笑了,也拿起来,吃了几个。
“好嘞。”吴有胜应了一声,然后搬来几把干稻草。
接着,三两下,就把干稻草给清洗干净。
杨玉秀把清洗干净的稻草,抽出一些,均匀的铺在蒸架上面,然后连带着蒸架一起,放入加了水的锅中,再把一些艾米果,一个个的放在稻草上面,最后再盖上锅盖,烧火,蒸十分钟左右,就可以出锅了。
蒸熟的艾米果,还会夹杂着稻草的气味,更加的充满生活气息,而且,蒸熟了的艾米果,也会完全的定型,不会变得硬邦邦的,可以保存四五天。
蒸好的艾米果,等放凉了,就可以收起来,等下次需要吃的时候,再稍微的加热一下,很方便。
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