厨房只剩一页猪肝,这猪肝很小,大概只够两人份,唔,菜不够!也是个麻烦!
穆冉大为苦恼。
“穆冉,是不是猪肝不够?因为客人不多,所以厨房准备的菜分量都少。”穆大海解释道:“要么我现在去买?”
“来不及了!”穆冉说着,算了算时间。
“那该怎么办?”穆大海都要哭出来了。
倒是穆冉十分镇定,她把目光落在桶里的一条条黄鳝上。“那就做两种面吧!”
“什么?来得及吗?”穆大海是厨师,自然是知道时间的紧迫性,给客人做菜,人家等得急,你却迟迟不上菜,那么,再好的胃口都被消磨光了。
“来得及!”
面还需要有一会才能钖好,穆冉想着,挑出大拇指粗细、每斤5条左右的壮年活鳝,这种粗细大小的黄鳝肉质最嫩,最适合做爆鳝面,而太老或太嫩的黄鳝,都不好吃,她估量着,这点黄鳝做出来估计也就两人份,于是,她一合计,不如趁钖面的时间处理好猪肝和黄鳝,食材处理好,下锅很快就做出来了,倒也不浪费时间。
【主播啊,这种滑滑的东西是什么?好恐怖】
【是啊,好恶心!】
厨房没人,穆冉笑着回答:“是黄鳝!”
【黄鳝?】
穆冉点头,为他们解答:“黄鳝像蛇,却没有鳞,黄褐色,有黑色的斑点,一般生活在水田的泥洞里。”(来自百度百科)
【看起来好可怕啊!】
穆冉表示理解,对于不吃黄鳝的人,看到黄鳝都觉得恶心,更别说吃了!但是爱吃黄鳝的人却都知道,黄鳝要是做好,是很美味的佳肴!再者,吃黄鳝对人体好处多多。
“你们星球没有吗?”
【没有,我们不用做饭,也不需要维持生态平衡,因此,投票表决,一些难看恶心的动物都被送去我们的附属星球养殖了,有专门养猪的星球,专门养蛇的星球,专门养鳄鱼的星球。】
还有这样奇怪的星球?
“真想去看看。”
【欢迎主播来我们星球参观,不过地球科技太落后,只有几个人走出过地球。】
穆冉无力反驳,她从桶里挑出两条黄鳝,直播器的观众们见状,又炸了!
【擦!长得好丑!】
【对!好恶心!】
【主播,你好勇敢,不害怕吗?】
穆冉摇摇头,边处理黄鳝边回答:“刚开始是怕的!尤其是碰到猪大肠、猪肝、黄鳝这类东西的时候,不过我太爷爷告诉我,厨师就需要能够变废为宝,把恶心不堪的东西变为美味菜肴,如果连自己都觉得害怕恶心,那就被食材所困,走不出内心的禁锢,是做不好菜的!”
【我要给主播送时间!】说话间,气泡声接连不断地响起,不少粉丝纷纷送时间给穆冉,穆冉所剩的时间一下子多了起来。
穆冉所做的爆鳝面跟其他人做的有些不同,她做爆鳝面喜欢放虾进去搭配,两种河鲜搭配面条,要做出可口的爆鳝面,自然每一步工序都不能含糊。
穆冉把选好的黄鳝处理好,汆熟后做成双排鳝片,然后再拿来鲜河虾用盐和少许的酒窜一下,用准鸡蛋清上浆,这样处理好的虾仁颜色好看,口感也非常好。(做法参照了慧娟面馆的爆鳝面)
处理好主要食材后,穆冉挑出猪肝,把猪肝切得又薄又匀称。
这之后,穆冉开始揉面了,做杭州手工面,面一定要做得地道,穆冉用的是精加工面粉,用手揉出来,抻好面,再切好待用。
随即,穆冉取来处理好的食材,做面浇头的时候,火一定要开得旺,把锅热透了,再把食材放进去,这样能够保证最短时间把食材给爆好。
等面做好后,再在淋上沸麻油,放上浇头,一碗热腾腾的爆鳝面就做好了。
【主播好厉害!】
【是呀!人也好美啊!看这样的主播真是赏心悦目!】
听了这话,穆冉心道,这肉身的长相应该不差,但会不会外星人的审美比较独特?
黄老板走进来,见穆冉做好了爆鳝面,他闻了闻那香气,立即捂着肚子说:
“哎呀!穆冉,你简直是放毒!我饿得不行了!”
“忍着!”
黄老板咽了口口水,馋得不行,他带着希望问:“穆冉啊,有没有多的?我也饿了!”
“没了!我又不是你家厨师,想吃自己做去!”穆冉面无表情说着。
“好吧!”黄老板也没生气,又问:“那,我把这面端上去了?”
“等等!还有猪肝面没做!”
穆冉说着,取来准备好的猪肝。
做猪肝面的秘诀是要用熟猪油。
等猪油烧得七成热后,再放入猪肝,加入骨头汤烧沸,最后把做好的面条放进去,如果自己喜欢吃菜,还可以酌情加点青菜和调料进去。
就这样,没多久,一碗香味窜鼻的猪肝面烧好了。
“这猪肝面真香啊!”黄老板捂着肚子,若不是自制力强,差点就想把碗端过来,自己把这面给解决掉。
“快!端过去!端过去!”眼不见不想吃,黄老板不由指挥穆大海把面端到包间。
穆冉也跟了过去,当穆大海把面放到桌子上时,蔡凭栏几人都勾着脖子看,他们瞥了眼这面,全都点头:
“嗯!你这厨师!知道我们的心理,我们就爱吃猪肝面和爆鳝面!”
说完,又瞥了眼那面说:“怎么不多做点?”就这点面够塞牙缝吗?
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