但显然袁州的厨艺是不会让他失望的,还是非常好喝,并且还有丰富的层次感。
“简单的牛骨汤也能做出这样的味道,不愧是袁主厨的手艺。”李研一叹息着。
“香醇浓郁,完全没有丢失牛骨的味道,还兼容了牛肉的香味,火候也刚刚好,汤非常鲜活。”李研一边喝边在心里评价着。
是的,其实汤也讲究鲜活,并不炖的越久越好,而是要正好到那个火候才能发挥出食材最好的味道。
而显然袁州是办到了的。
“留点汤,一会再喝,我来尝尝这蹄筋。”李研一放下小碗,看向边上刚刚抢到的一小碟牛蹄筋。
说这话的时候,李研一碗里的汤就剩一口了,不多不少就只有一口的量。
边上碟子里的牛蹄筋被切成了均匀了小圆柱体,大小正好一口一块的样子。
“这个配的是蔬菜丝?”李研一看着碟子边上松松堆成小山样的嫩绿菜丝。
是的,袁州搭配用来吃牛肉的并不只有梨丝,应该说袁州根据牛肉部位的不同,搭配的配菜也略有变化,有一些还是刚刚熬制的酱料是用来蘸食的。
“老规矩先分开尝,然后再合起来吃。”李研一瞬间做出决定,然后夹起一块子嫩绿的蔬菜丝放进口中。
“嚓嚓”这是蔬菜丝被嚼断发出的清脆声音。
并且随着咀嚼,清新微凉的口感下一股清甜的味道在嘴里散开。
“清脆无梗,切得极细,但吃起来口感却异常爽脆,还有蔬菜的回甜味,好菜。”李研一认真的点评着。
吃完蔬菜,李研一迫不及待的夹起一块牛蹄筋塞进了嘴里。
按说这烤全牛的牛蹄筋就是直接从牛蹄上剔下来的,它不像牛肉那样会自带微微的咸味,吃起来有浓郁的牛肉味。
因为没有特别调理过,牛蹄筋的味道应该会比较寡淡才对,但一入口李研一就知道自己又猜错了。
这牛蹄筋入口的瞬间就让他惊讶的眉头挑起,但很快李研一就收起了惊讶,沉下心认真的品味起来。
牛蹄筋入口粑糯,应该没味道的却带着微微的甜味,还有一丝丝隐约的咸味。
微微一抿蹄筋表面就化开在嘴里,而留下里面一点软糯的需要咀嚼的蹄筋。
随着咀嚼,那种蹄筋混合牛肉以及油脂的香气缓缓的散发出来。
“居然把牛肉的油脂烤进了蹄筋里,让本来寡淡的蹄筋多了许多层次的味道,不愧是袁主厨,就是不知道这微微隐约的咸味是如何来的。”李研一皱着眉头,认真的思考着。
因为有了疑惑,李研一一口气吃了一半的蹄筋才想起他还没和着蔬菜丝一起吃。
“该死,差点忘记了。”李研一夹起一块牛蹄筋,直接用蹄筋表面在菜丝里裹了一圈。
像他想的那样,蹄筋表面粘了一圈嫩绿的蔬菜丝,琥珀色微带透明的蹄筋和嫩绿的蔬菜丝相得益彰,很有些眼前一亮的感觉。
“嚓嚓。”一入口,蔬菜丝被嚼断,发出细微的声音,接着就是蹄筋软糯的口感。
咀嚼了好几下,等到咽下后,李研一才叹息到:“原来这微微的甜味是蔬菜丝的,难怪清新又自然的融入到了牛蹄筋里面。”
“我还是没吃出来咸味来自哪里。”李研一心里有些遗憾,但他也习惯了,毕竟在袁州小店吃的次数多了,有经验,有机会亲自请教袁州就行。
“李先生,这味道怎么样?”旁边一位认识李研一的小厨师,见他吃了牛肉、牛骨汤、牛筋三种后,才出言问。
“别吵吵!”
李研一觉得这小厨师太没眼色了,没看见他正在享受美食?解释什么的,吃完了再说。
有邀请函的众人,以及厨师区域开始吃了,剩下的就是游客了。
领牛肉的时刻就是拥挤的时刻,还好吴云贵和袁州早就商量妥当。
袁州切成一小份,尽量让更多的游客能够尝到,由殷雅领着工作人员发送。
否则如果是自己往前抢,那绝对会造成拥挤踩踏,千万不能小觑美食的吸引力。
“游客们也是很有次序的,所以我们也从前往后,为了味道更好,我们动作稍微快一点。”殷雅指挥。
是的,殷雅特意请假过来帮忙,用她的话说,不想缺席木头如此重要的时刻。
程璎和周佳也跟着殷雅,一切都井井有条。
“嘿嘿,用传说中的庖丁解牛切的牛肉,然后是失传的诈马宴,没想到我居然能免费吃到,袁老板威武霸气!”
“真羡慕前面的,据说前面的食客都有邀请函,还能喝到牛肉汤。”
“那都是排队委员会的人,听说这个诈马宴一开始就是为了招待排队委员会。”
“按照厨神小店的物价,诈马宴加上庖丁解牛的工艺,这顿得多少钱?”
“别问了,再问就是倾家荡产警告。”
游客们议论纷纷,一头天都牛虽说大,但始终还是有游客会吃不到。
吃不到就会有点小疙瘩,这个时候就是吴云贵出手的时候了,没有牛肉的食客,就会领到个小牌,凭借这个牌,美食城全场七折,有效期为一周。
以此,保证所有来参加诈马宴的游客都不会空手而归。
“小璎,那边我来送。”殷雅目光所致,看到了一个熟悉的人。
“好的师奶。”程璎点头。
自从殷雅和袁州两人经常撒狗粮,有叫老板娘的,又叫师母的,随着时间的推移,殷雅都能够习惯了。
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