然后左手上拿着一把香蒲扇,不轻不重的扇着风,面条的下方则是一整块晶莹剔透的厚冰,往上冒着丝丝的凉气,顺着风直接扑到滚烫的面条上。
就这样,袁州一手夹面一手扇风,这样两手不空的举着大约一个小时的样子,才全部晾凉了所有的面条。
期间袁州扇风的手还需要不时的调整一下方向以及风力的大小。
这就是袁州不愿意用电风扇的缘故,毕竟电风扇的风力大小不适合袁州这样精细的晾凉。
是的,川省的凉面和北方凉面不一样,川省的凉面不过凉水,只有这样才能保持面的劲道和Q劲。
晾好的面条不那么笔直了,带着些自然的弯曲弧度和最后的余热,松松散散的堆叠在一起。
这个时候袁州开始放下手里的扇子,挨着冰块开始拌凉面。
袁州左手拿起桌上的调制好的油开始倒油。
清亮略带嫩黄色的油顺着油壶嘴倒出一条透明的细线,均匀的淋到面条上,而袁州右手夹着面开始均匀的抖动起来。
每每抖动一下,那面条上就均匀饱满的裹上了一层凉凉的油,面条被裹成了金黄的颜色,泛着油光和油香。
“这稻米油加紫苏籽油果然味道不错。”袁州边裹边感叹。
袁州用的可不是常用的菜籽油,而是稻米油混合了三分之一紫苏籽油的混合油。
说道稻米油袁州就感觉自己的心口疼,无他这个稻米油用的是响水大米,并且还得是响水大米中的精品。
是以,袁州觉得那油壶里倒出的不是油而是黄金才对,毕竟这油香味内敛,带着幽幽的清新米香,混合着面条的麦香,就这么闻着就挺勾人食欲的。
……
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