“不错,让她做几道出来。”
这个想法得到了所有人一致的赞同。
林枼儿无所谓的耸耸肩,将目光看向汪掌柜。
汪掌柜没理由拒绝,心里有些担忧又有些期待,“姑娘,若是不嫌弃的话可以用我们的厨房。”
“好。”
林枼儿与汪掌柜等人走进后厨,不少食客也跟着过去瞧瞧。厨房重点,理应不让外人进入,今天特殊情况,不少食客站在厨房外的院子内等着。
林枼儿在厨房内,看了一眼,厨房内食材,以肉食野味为主,倒是也有青菜、萝卜、猪肉,作料倒是看到了大葱。生姜和蒜,这两样就不用想了。
汪掌柜已经厨子们说了大概的事情,其中一名五大三粗的男人走了过来,指着一旁空着的锅,“你就用那个吧。”
林枼儿顺着他的视线望去,再角落内闲置着一个空的锅。林枼儿点点头,表示没有问题。
林枼儿见他们站在一旁看着,转头对着汪掌柜说道:“我做菜不喜欢有人在一旁看着。”
汪掌柜明白了她的意思,点点头对着厨房内站着的人使了个眼色,众人都走出了厨房。等他们走出后,厨房的大门‘碰’地一声关上。
“哟,这是不让人看了。”其中一名食客看着所有厨子出来,笑着道。
那些厨子虽然没有冷嘲热讽,但是看她的眼神,也能看出他们眼中对她的轻视、不以为意。
林枼儿在他们走后,也没功夫计较外人怎么看待自己。管他们现在是在心里鄙夷自己,还是准备看自己的笑话。
现在她要做的是,将菜做好,那才是最重要的。
林枼儿从厨房内现有的材料,准备做四道菜,将葱白切成细丝和条状,以及细小的葱花。随后,在锅中倒入油,将干辣椒放入锅中炒,知道锅中的油呈现红褐色,将制作好的辣椒油倒一旁的陶碗当中。
作料弄得差不多了,林枼儿开始着手主料。先取猪身上最嫩的肉,准备做水煮泡菜肉片,泡菜炒肉。
将猪肉分别按照片状、条状,将切好的肉丝先用蛋清、盐、酒,均匀的搅拌,沉淀一会儿,这样处理过的肉,肉质会更加入味、更加鲜嫩。
在沉淀肉时,林枼儿开始处理鱼,先将鱼的内脏和鳞片清洗赶紧,在鱼身上划出几道口子,在上面抹上盐和少量的酒,放置一旁腌制十分钟。
这时候,沉淀的猪肉,已经差不多了,可以下锅。
在肉下锅之前,将先前方才炒好的辣椒油放入锅中,勺两勺辣椒面,撒上葱花,均匀的翻炒,直到锅中的油全部泛红,飘出香辣味,再加入水,直到水开滚开,再将沉淀过的肉放入锅中一起煮,等到差不多是加入泡菜,汤汁瞬间变得红果果,看一眼就觉得特别勾人食欲。
一道水煮泡菜肉片就诞生了。
可惜,没有花椒面,若是有的话,再撒上些花椒面,味道会更香、更有味。
在外面等候的众人,也不知道里面的是什么情况。
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