第二道泡菜鲫鱼,这道菜以前在家经常做。
鲫鱼去鳞洗净,背上均匀的划出几道口子,以便味道更好渗入鱼肉。处理好鱼后,在上面均匀的抹上盐,放置一边腌制一会儿。随后开始处理作料,将生姜、蒜、泡菜分别切好。
做好一切准备工作后,准备下锅。在锅里放入油,油热后,将鱼放入锅中,用小火将鱼的两面煎成金黄色,将鱼取出。
趁着锅中的油,将切好的生姜、蒜、红辣椒、泡菜先后放入锅中翻炒,等香味溢出后,再将煎好的鱼放入锅中,倒入适量的水一起煮,让两者的滋味更好的融合在一起。
闷着煮一小会儿,打开锅一股香味混合着鱼肉和泡菜的香味溢出。洒上切成一段段的葱,开始收汁、起锅。
全程动作熟练,不拖泥带水,看得一旁打下手林武眼睛发直,看着专心做菜的姐姐,他突然觉得有些陌生,但更多的一种发自内心的骄傲与喜悦。
小团团看着那两盘菜,口水都快流出来了。
林枼儿撇见,笑着道:“等回家去,姐姐做给团团吃。”
小团团开心的拍手,“好。”
泡菜豆腐,这道菜最简单了。将豆腐小心的切成块状,泡菜同样切成小块。锅中放入油,将辣椒放入锅中翻炒几下,再加入泡菜小炒片刻,之后倒上一碗水,均匀的搅拌,等汤水煮沸呈现辣红色后放入豆腐一起煮,直到汤汁的味道渗入豆腐后,上锅。
红艳艳的汤汁,一看就勾起人的食欲,更别提其中的味道。
林武看着这道菜口水分泌的更加欢了,“姐,这道菜看着就好吃。”
林枼儿笑着道:“不光是看着好吃,吃起来也好吃。今晚回家,我就做给你们吃。”
这段时间忙着赚钱,倒是很少琢磨菜的事情,这还是昨天在县太爷府上吃了一顿后,有了主意。
林枼儿看到一旁还有少许的泡菜和米面,又见着两个小家伙咕噜咕噜响起的肚子,她动手将剩下的泡菜和米面一起搅拌在一起,然后放入锅中烙饼,一口气直接做了十几个煎饼。
一出锅后,林枼儿让兄妹两先吃。
林枼儿打开厨房的门,门外早已等着望眼欲穿的冯掌柜等人,门一开,一溜烟的挤进厨房。
小桌上放着三道菜,色香味具全的菜肴,先前光是闻着那香味就让人食欲大动,现在看到那红艳艳的汤汁,视觉上再一次造成了冲击,让人忍不住想吃。
冯掌柜和胖主厨林主厨,两人先动筷。林厨子夹起泡菜五花肉,尝了一口,眼眸顿时大亮。此菜辛辣中带着酸酸甜甜的滋味,肥而不腻,香辣开胃,非常下饭、下酒。
冯掌柜尝了一口泡菜豆腐的汤,味道鲜辣,很是美味。豆腐滑嫩算口,有着豆腐嫩与泡菜辛辣滋味。
最后,两人在吃鲫鱼时,享受的眯起了眼。酸辣浓香,鱼肉中有泡菜的酸辣,泡菜有鱼肉的香味。
“味道如何?”林枼儿的声音,让两人从美味中回醒过来。
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