柏小猫怪异的看了秦武勇一眼,
“我说这个叉子的画风怎么和一桌子菜差别那么大,原来压根就不是林愁做的啊。”
秦武勇觉得自己受到了侮辱,
“什么叫叉子!有没有点眼光!这是本大厨在林老板的英明指导下独创的蚌肉大串儿,包你吃一串想两串,比大腰子还补呢。”
“...”
众人默然看着秦武勇手里不停挥舞的玩意:
那是一个起码有半米长的Y形木叉,两根木头中间一圆滚滚的球状物被藤条捆了个结实,饶是众人见多识广,愣是没看出来这疑似食物的球形物体本体到底是个啥——不过要是那些藤条绑的再松点,应该就是个弹弓无误了。
“咳”秦武勇自己也有点尴尬,指着那球说,“你们看这个....呃,这个球表面微微的焦糊的质感,酥而不糊,再看里边这个肉质啊,肉汁丰富,别看这个造型很特立独行,其实它是已经切好大片的黑蝶贝贝肉和烟熏过的飞鱼薄片拼起来的,每一条肉我都单独调过味的,用的柠檬叶、铁线藤粉末,哦对了,还借用了林老板一些美洲魔鬼椒。”
众人继续默然——那表情就跟默哀似的。
长脸看得那个急啊,
“所以这玩意到底要怎么吃?”
秦武勇很满意长脸的捧场,不知从哪掏出一把锃光瓦亮的大片刀,唰唰几下,就像给苹果削皮似的,雪白的肉片纷纷落到碗里,看起来还怪赏心悦目的。
满满一大碗贝肉砰的一声顿在长脸面前,
“来来来,尝尝,管饱管饱~”
长脸看着那个比自己脸还长的大碗,“那,那个...我就是问问...不至于吧...”
秦武勇一咧嘴,笑的相当狰狞。
长脸咳嗽一声,小心翼翼的放了一片在嘴里,
“哎?味道好像...我再尝尝...”
等长脸把整整一碗肉片都“尝”完了之后,
“嗝~要是有碗白米饭就好了,无用哥啊,不是我说,你要到武校门口摆摊,指定比‘张大娘烤肉拌饭’卖的火爆多了,嗯,就是没有麻油,差点意思。”
秦武勇本来还挺高兴,等听他说完,那脸黢黑黢黑的。
看着粉丝弹幕嘘声刷的飞起,他机智的解释道,
“咳,其实主要是这鱼有点不新鲜了,我不是没钓到鱼嘛,用的还是几天前那条飞鱼,这完全是个意外,意外。”
长脸打了个饱嗝,“我还是比较关心林老板到底把那只鸭子弄哪儿去了。”
林愁一拍脑门,
“你不说我忘了,鸭子还在炉子里!”
“?”
林愁面对众人不解的表情,“来几个人,把火堆铲开,下面还埋着个烤炉呢!”
“!”
一群七手八脚的把临时厨房火堆扑灭,刨开地面,愣是挖出了一个两人多高的巨型石球。
这个石球是用两个半球合拢捆在一起的,中间的缝隙以黄泥封好,原本湿润的泥浆早就被烤干,非常坚硬。
林愁挥舞着木棍敲碎黄泥封割断捆扎藤蔓后,一伸手就把石球的上半部分给掀了起来。
“轰!”
里面的蒸汽就像蘑菇云一样迸发开来,顿时笼罩了附近数平米的空间,巨量的蒸汽中还夹杂着丝丝缕缕的淡青色烟气,这些青色的烟气温度更高,并且肉味十足。
所幸大家都是血厚防高的进化者,这才没有被灼伤。
“嘶哈,好香啊。”
“滋啦啦”的好听声音从里面传来,众人定睛看去,只见一只通体酱红、油光致致的鸭子四仰八叉的躺在锅里。
“哇~烤鸭!”
“嘁,没见识,别见着整鸭就叫烤鸭,烤鸭那得是外焦里嫩,你看那锅里的鸭子,皮还是嫩乎的。”
林愁冲秦武勇一摊手,“交给你了,刚才片肉的动作我看你还挺熟练的...”
秦武勇兴致勃勃的道,
“瞧好吧您就!”
很快,一大盘一大盘片好的鸭肉端了上来。
不得不说秦武勇片肉的手艺还真的不虚,每一片鸭肉都是标准一厘米厚度的连皮斜刀片,清一色鸭皮朝上整整齐齐的摆在盘里,热气腾腾。
秦武勇乐呵呵的说,
“林老板,刚才大家都在猜你这鸭子到底是个什么做法,你给讲讲呗。”
林愁挠了挠头,
“其实这应该算是卤鸭吧...每个火堆下面都有科考队带来的燃料块,当时挖了很深,火堆把地坑烤得炙热之后再把装着鸭子的球形焖炉放下去,上方继续烧火,下面则用余温烤着,鸭子肚子里、皮肤下灌满了卤水——事实上鸭子刚进炉的时候几乎完全是球形的,悬在球形炉中央不与内壁直接接触,这样的简易地炉温度要比烤炉低很多,加热过程中随着鸭子身体内的卤水渗出滴在炉内,就会变成炽热的蒸汽,用来熏蒸鸭子。”
“由于黄泥密封了缝隙又埋在地下,蒸汽跑出来的速度实际上是很慢的,最开始的时候温度会在一百七十度左右,这段时间可以称之为‘烤’,鸭子外表的水分会被蒸干,皮质收缩紧密,稍微挂上一层焦黄色,而随着蒸汽越来越多,温度也就渐渐下降,但由于气压的原因,最终也不会降到一百一十度以下,这就成了一个持久的熏蒸方式,如果时间和温度控制的恰到好处的话,鸭子肚子里的卤水流干净、炉子内的蒸汽消散的时候,鸭子刚好熟透——毕竟黄泥封的威力很有限。”
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