猪肚煲鸡没有规定的方子,加入的药材要视个人喜好和调理身体的主要方向而定,可以放一些党参、枸杞、红枣、桂圆之类的简单滋补补品,也可以有各种各样的搭配。
在大灾变前,很多人都愿意请一个老中医切脉后有针对性的开出专门的用材用量。
这道汤主要食材只有两种,猪肚和三年以上的老母鸡。
猪肚用面粉加盐搓洗干净,把上面的每一点油脂都撕掉,处理干净后将同样处理好的老母鸡整个塞进猪肚内,放入枸杞红枣桂圆等等味道清淡的药材以及葱姜,再用肚条做线穿进经常被用来缝麻袋的大号弯针缝合猪肚。
猪肚煮熟会缩水,用肚条缝合后自然收紧,能够使猪肚紧紧的包裹着鸡。
依样画葫芦弄了几十只猪肚鸡,分别放进大砂锅里煲着,顺便在每个砂锅里撒上十几二十粒白胡椒。
猪肚鸡最重要的味道就来源于白胡椒,算是一大特色,吃过一次后那种白胡椒与药材结合的独特香气绝难忘怀。
大火烧开,小火煲两个小时后取出,猪肚切长条老母鸡斩块再次回锅,加盐调味,继续煲着。
这时菜就已经算是备齐,林愁和大胸姐人手一个托盘,准备上菜。
托盘上面依次码放小碟,将水晶冻鱼的碗倒扣在碟中,轻轻一抖,冻鱼颤颤巍巍的落在碟子里,如同一团果冻,半透明,晶莹剔透,每块冻鱼上再撒上几丝切的细细的鱼香叶。
林愁托着托盘走出来时,蹭饭的狩猎者们已经自己料理好了桌椅,甚至有不少得到消息而来的人都是自带着桌椅的,无论认识的还是互相不认识的,都笑呵呵的打着招呼。
“林老板,我可跟您说啊,今儿大家就是来吃大户的,鱼不好吃大家伙儿都要骂的,嘿嘿。”
“前面那位兄弟,不地道了啊,好菜吃着,三彩蛇酒和清泉山喝着,你还想咋地...哎?林老板端的啥,是给咱一人上块冰解暑么?”
林愁走到第一桌放下一碗冻鱼一看,好家伙,温重酒、星星姐、卫天行、阿列等人都在座,附近几桌全是平常难得一见的五阶大人物,后面几桌白穹首沈峰等人也在招手打招呼。
“感谢各位捧场哈,那个...吃好喝好!”
温重酒笑了,
“你小子,又有好吃的也不叫上我们,看不起我们还是怎么的。”
林愁苦着脸,“这种...普普通通的鱼,咱这不是怕您跌份儿吗?再说,您这不也不请自来了吗。”
温重酒拿手指头虚点着林愁,“好小子,在这等着我们呢?哎大家伙儿可都听见这小子说什么了啊,今儿这全鱼宴要是不让大家满意,你小子,神仙都救不了你!”
说的众人都笑起来。
卫天行迫不及待的夺过一碗水晶冻鱼,
“嘿,我就说肯定不是冰块那么简单,嗯...一股清香,里面那是块白肉?看皮像是鱼皮啊,这是鱼冻?”
林愁点头,“水晶冻鱼,开胃小菜,诸位可以尝尝。”
给这几桌上起了冻鱼,林愁笑眯眯的站在那里看着。
水晶冻鱼名如其形,晶莹剔透就像一块冰,里面的鱼肉清晰可见,清淡至极冒出丝丝凉气。
小勺毫不费力的就能破出一块儿,又有轻微的脆响从勺尖传来。
温重酒把勺里的冻鱼凑到鼻端,淡淡的青草香中又有一丝丝鱼肉的味道,很清淡,没有一丝一毫的腥气,加上冻鱼里面凝固的鱼肉之后,两者结合才能让人知道这是鱼肉冻。
放进嘴里之后,牙齿轻触,能够感觉到冻儿在口腔中满满融化成馥郁的汁水,透着冰晶似的清凉。
闭上眼,就像是身处一望无际的辽阔草原,脚边,潺潺溪水汩汩流淌,声音叮咚清脆。
呼吸间,纯粹的鱼肉香就这么缭绕着,氤氲着。
香味依然不够浓重,仅仅只是恰到好处的让口腔和鼻腔刚刚可以感知的到。
“咕噜...”
不知是谁的肚子先发出抗议,一桌子五阶大佬面面相觑,咕噜声此起彼伏。
“这...”
“好一道开胃的小菜,厉害厉害,老夫的深渊巨口已经饥渴难耐了,林老板,接下来呢?”
“对啊,还有什么花样,通通放马过来吧!本人无所畏惧!”
一连八道菜渐次摆放,独独留出桌面中间部分。
众人边吃边猜测道,
“今天的主菜是啥,煎炒烹炸都有了,汤也有了...”
“管他是什么,你们吃吃这个像是醋溜里脊一样的鱼片,我从来没吃过这样的鱼片,又脆又香,就像是在咬一整块香浓的蛋白质。”
“老夫喜欢这个大盘的铁锅炖鱼贴饼子,实在,香,主要是有这道菜就能吃饱!”
“切!”
“今儿菜色不错啊,这鱼也不知道人家是咋养的,我都吃不出来是不是真的鱼肉了。”
“早就听说过这林家小馆有些门道,还没吃别的药膳光是这全鱼宴都让我觉得不虚此行了。”
“你们没发现么,可来了不少普通人啊,这鱼...本源虽然些微,可却是出奇的活跃,普通人要是常吃,肯定也能大大增加成为进化者的几率。”
“厉害,厉害啊,小小年纪,不容小觑。”
卫天行很没形象的拿筷子敲碗,“林子,主菜呢,等半天了!”
“来了来了!”
一方炭炉,一只砂锅,一大盘薄到透明的蝴蝶鱼片,精心编织的一小竹篓迟菜心。
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