下午,夏若飞带着冯婧去了断背山下的猎人谷花园。
这对夏若飞来说是故地重游了,上次他带着林巧来过这边,还因为巧遇了林巧的高中同学谭莉莉,后来引发了一系列的事情。
当然,也因为那场风波,夏若飞最后还顺手接收了猎人谷地区最大的金橡树酒庄。
如今重新来到猎人谷花园,景色依旧美丽,一个个主题园区犹如梦幻仙境一般,夏若飞也不禁有些唏嘘。
时移世易,这里的景色依旧,但当初的那些人,可能都有了各自的人生轨迹。
大彻大悟回国复读的谭莉莉,如今应该是备战高考最紧张的时刻了吧?
还有谭莉莉的那个男朋友郑鹏,早已随父母变卖资产灰溜溜地离开了澳洲。
金橡树酒庄的罗宾森和布罗迪父子,在出售酒庄之后,肯定也不敢继续呆在猎人谷了。
当然,这些人都是咎由自取,夏若飞只是有些感慨,并不会因此而同情他们。
冯婧是第一次来到猎人谷花园,和当初林巧一样,都被这里的主题公园深深地吸引了。
白雪公主、米老鼠唐老鸭、灰姑娘……一个个童话故事里的场景在这边真实再现,冯婧也忍不住少女心爆棚,让夏若飞帮她拍了不少照片。
两人游玩了半天,尽兴而归。
第二天一早,他们又相约一起去到了韦斯特酒庄。
今天最早开始酿造的那一批葡萄汁已经沉淀完成,老韦斯特组织工人们把上层的清液倒进橡木桶中进行发酵。
夏若飞和冯婧询问了之后,才知道,白葡萄酒的发酵对温度要求非常严格,必须控制在18到20度之间,否则酒的香气和口感都会大受影响。
另外,整个发酵过程大约2到3周,也就是说,这些装在橡木桶中的葡萄汁要在恒温库房里放置二十天左右,主发酵期才算完成,之后可能还需要一两周时间,整个发酵过程才会全部完成。
到那个时候,葡萄汁实际上已经变成葡萄酒了,打开橡木桶可以闻浓郁的酒味。
当然,后续还要在橡木桶中继续培养。这个阶段在发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底,酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒液混合,让酒的口感更加圆润。
最后,经过一段时间的澄清,去除葡萄酒中含有的死酵母和葡萄碎屑等杂质之后,就可以进行装瓶了。
听了老韦斯特的介绍之后,冯婧有些失望,说道:“还要这么久啊!看来我们是等不到葡萄酒装瓶了……”
这前后至少要个把月时间,冯婧肯定是不可能不管国内公司的事情,在澳洲呆这么久的。
夏若飞倒是有这个可能。
夏若飞笑呵呵地说道:“要不你干脆就休假吧!我批你一个月的假期,你就天天来韦斯特大叔这边学习酿酒好了!”
“才不要呢!”冯婧说道,“既然这边一时半会儿也不可能完成,咱们还是抓紧回国吧!”
“要不……等一个月后我再带你来一趟?”夏若飞笑着说道。
这几天冯婧很认真地参与了酿酒的全过程,夏若飞看得出来冯婧对这个还是挺感兴趣的,也许对她来说这也是一种放松的方式吧!
冯婧犹豫了一下,说道:“到时候再看吧……”
这明显就是心动了,如果换做以前,冯婧肯定想都不想就拒绝了。
夏若飞又望向了老韦斯特,有些好奇地问道:“韦斯特大叔,我刚才听你说,差不多一个月以后这些semillon葡萄酒就要装瓶了?葡萄酒不都是在橡木桶中保存的吗?为什么这么早就装瓶啊?”
老韦斯特笑呵呵地说道:“夏,这是澳洲猎人谷地区的semillon葡萄酒的特色,它的熟成过程并不是在橡木桶中完成,而是在瓶中完成的!很神奇的是,在瓶中熟成的semillon,年轻时口感活泼清新,带着一丝柠檬味,而熟成一段时间之后,就会发展出经典的金黄色调,口感也会变得层次丰富,比如烤面包、蜂蜜、青草香味等等……”
夏若飞频频点头,感觉也是涨了不少见识。
留心处处皆学问,以前他只知道semillon的一些基本常识,这次通过亲身体验酿酒过程,他也感觉到了这里面其实是有很多值得关注的细节的,而这些都是经年累月一辈辈传下来的宝贵经验。
老韦斯特又说道:“当然,橡木桶还是非常重要的,semillon的发酵、培养等过程都是在橡木桶中完成的,在这个过程中,橡木桶的木香、青草香等气味会融入葡萄酒中,使酒香的层次更为丰富。所以好的橡木桶,对酿酒也是非常重要的。”
“哦?”夏若飞说道,“那咱们这一批橡木桶怎么样?”
老韦斯特笑了笑说道:“还算不错吧!中上水平。当然,如果是前几年的semillon葡萄,用这样的橡木桶也足够了,但今年的葡萄品质极高,我本来想找更好的橡木桶的,可惜这并不容易做到……”
夏若飞心中微微一动,突然冒出了一个想法来:“韦斯特大叔,这些准备送去发酵的葡萄汁清液,能给我两桶吗?”
老韦斯特愣了一下,说道:“夏,不是我不肯给你,整个酒庄都是你的,你想要两桶葡萄汁肯定是没问题的……可是,发酵的过程必须严格控制温度,如果给了你的话……这些葡萄汁最终肯定会变得其酸无比的,那就浪费了!”
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