宋启明等人也微笑点头——他们都觉得夏若飞的这道佛跳墙非常的好吃,但具体好在哪儿,却是说不出个所以然来的。
在场的人当中,也就凌啸天最有发言权了。
凌啸天神色复杂地看了夏若飞一眼,清了清嗓子开口说道:“佛跳墙因为涉及到的食材十分丰富,有些不了解这道菜的人以为就是一锅乱炖,其实这是大错特错!佛跳墙从选料开始,就务必精细周到。有人说,这已然是一种烹调的艺术。”
凌啸天一边说一边用筷子挑起自己面前碗里的几样食材说道:“很显然,若飞的这道佛跳墙在食材选用上面,就是精益求精的!尤其是使用鲍鱼,是品质非常高的网纹鲍,肉质柔软而又带着韧性,口感极佳,其他的食材也都是上上之选!”
夏若飞不禁暗暗点头,看来自己这个未来老岳父真是懂行的人!
这鲍鱼因为从小生长在灵图空间的大海里面,就品质而言无疑就是所有食材当中最好的。
那边凌啸天还在娓娓道来:“食材的预处理在佛跳墙的烹制过程中也是重中之重,甚至连码放及煨炖的顺序先后也很讲究。单鱼翅的处理就工序繁杂,首先要水发,去沙,盖上肥膘肉,进笼屉用旺火蒸,取出时再去肥膘肉,然后再与鲍鱼、鱼肚、鱼唇等涨发后用事先备好的鸡汤煨软入味。当然,这是我所了解的食材处理工序,也许若飞还有独门秘诀,所以这坛佛跳墙才会如此与众不同!”
宋启明等人听了也不禁连连点头,行家就是行家,说得可真是头头是道啊!
凌啸天望向了夏若飞,但他却笑而不语,似乎并不想说出其中的奥妙。
凌啸天笑了笑,继续说道:“咱们看这道佛跳墙,首先来说汤浓色褐,而且汤里熬出食材丰富的胶质,大家喝了汤之后甚至能感觉到双唇被黏住了,这说明食材中的胶质已经充分地进入了汤汁。”
“这么多的海味山珍,融合出来的味道没有丝毫的侵略性,味中有味的美妙就如同武夷山的九曲十八弯一样,不时会有峰回路转的感觉!”凌啸天越说越有激情,“鱼翅、鲍鱼、蹄筋、花菇、鸽蛋……味醇而不腻、软嫩而柔滑,一口醇厚,口味无穷!”
“说得真好!”宋启明微笑道,“经过凌董的一番讲解,我们才知道这一小坛佛跳墙里面,居然有如此多的讲究!若飞了不起啊!”
还没等夏若飞谦逊两句,宋薇也微笑着说道:“我倒也有一些感受……这温润不争、历久弥香的佛跳墙,就好像是不惑而知天命的快乐,仿佛时光熬成了味道,传世百年香啊!”
夏若飞哈哈笑道:“你们……把我捧得太高了吧……尤其是宋薇同学,不愧是燕京大学的高材生啊!你的点评简直都可以当做广告词用了!”
宋薇嫣然一笑道:“尽管用!不收你的版权费!”
大家又是哈哈大笑起来,夏若飞招呼道:“来来来,吃菜吃菜!佛跳墙要趁热吃……”
今天的晚宴有夏若飞的这道佛跳墙作为主菜,还有凌啸天亲自下厨精心烹制的三山特色菜。
凌啸天烹制的菜肴,使用了大量桃源牌蔬菜,而喝的酒用的自然是夏若飞添加过灵心花花瓣溶液的特制醉八仙,他还专门准备了两瓶在灵图空间中陈酿的Semillon给三位女士。
所以,今天晚宴的规格那是相当高。
哪怕是见多识广的宋启明一家,也是吃得津津有味、赞不绝口。
晚宴的氛围相当好,宋启明也没有一点市-高官的架子,笑呵呵地同凌啸天说话聊天,还问起了企业经营的情况。
书记的关心自然是让凌啸天心中十分高兴,他知道从今天起,自己的公司在三山市只要合法经营,就不用担心那些牛鬼蛇神了。
大家一边吃一边聊,这场晚宴足足吃了三个小时,大家似乎都已经忘记了,在外面的某个包厢里,还有一大群如坐针毡的人。
卫生、工商、税务、安监、城管……今天参与了联合检查的单位的领导,一个不拉地在半个小时之内就火急火燎地赶到了凌记私房菜。
其中卫生局不但局长来了,副局长田飞龙也拖着肥胖的身躯匆匆赶来。
因为要处理这件事情,所以曹广智并没有参加夏若飞他们的晚宴,只是让吕经理给他准备了一份工作餐。
至于田明义等人,吕经理自然是不会管他们死活的,就让他们饿着肚子。
实际上这帮人也没一个人吃得下饭,一个个都如丧考妣。
那些局长们赶到凌记私房菜的时候,曹广智正在埋头对付着一大碗海鲜煮面。
本来吕经理是要安排丰盛菜肴的,不过被曹广智婉拒了,身为领导秘书,有些场合他不一定有资格在场,他都是要一碗面条解决吃饭问题的,更何况今天还有书记亲自交办的正事。
曹广智如此坚持,吕经理也只好遵从他的意愿,不过这碗海鲜煮面也是大厨亲自掌勺,而且里面的面条不多,大部分都是极好的海鲜,满满一碗几乎都是大九节虾、鲍鱼之类的食材。
“曹处……”卫生局的孙局长满心忐忑地叫了一声。
曹广智抬起头来淡淡地看了看这一群各个行局的一把手,平静地说道:“各位领导都到了?请到隔壁包厢把各自的人都认领了吧!书记有指示,大家在包厢里等候就是了。”
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