王旁在酒楼上上下下转了一圈,心里大概明白。二人找二楼楼廊坐下,王旁问道:“崔掌管就这么把酒楼盘出去,经营这么多年也是可惜。”
崔福叹口气:“怎么不可惜啊,可也没办法,盘出去还能落下三四百两银子,不盘出去每个月贴几十两;而且这竞争这么激烈,重新装修一下也得百十来两,再请人也是扔了银子试。”
王旁见他说的是实情,他心中酝酿一个计划,于是说道:“若是我接过酒楼,还请崔掌管管事,除了每个月二十贯工钱,还给掌柜两成纯利,掌柜可否愿意?”
掌柜一听扑腾就给王旁跪下了磕头道:“这酒楼是我大半生心血,别说给纯利,您不给我工钱我都愿意。”
王旁连忙扶起崔福,说道:“崔掌管不用这么这样,我这么做也有要求。”
崔福说道:“世人都说王公子是仁义之人,今日您若是看中了仁和楼和我崔福,您尽管要求。”
王旁看了看楼说道:“你听我吩咐,明日起开始装修,搭竹栅用布前面将外面全部挡上。”
崔福点着头记下王旁的吩咐。
王旁命崔福,明日起停止营业,用布将店外罩起来,用“犀皮”漆重新翻新桌椅。最关键的是改造后厨。将原先所有烧木柴的炉灶里面加铁篦子,改造成可以烧煤的灶台。大致估计一下五月初就可以都弄好。
用人不疑虑,王旁一次性将款项付清,有嘱咐崔福,以后店小二升级,不再管端菜,而是盯着大堂里面的其他雇员。小二要会写菜单,以后都是写好菜单送到后厨,后厨厨师按菜单顺序出菜。
对于雇员王旁也要明确分出大厨,帮工,端菜工。菜品要重新定,这个菜谱自然是王旁来定,来宋朝这么久了,吃到的东西最奢侈的就是熬,炖。原因,简单,煤的问题。没有持续燃烧温度高的煤,仅仅是炭火,多时做些水饭熬炖之类。
王旁定菜谱,搜肠刮肚的想那前世报菜名中自己知道的爱吃的菜:软炸里脊、熘鲜蘑、、熘鱼片儿、炝芦笋、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿,爆三样、葱爆肉……大大小小想出了十多个菜;
想了半天,想起这十道宋朝没有菜,崔福掌柜拿过菜单一看,傻眼了:“我说公子,你这熘和炸都是啥?”王旁一笑,你先招十个大厨,我来统一讲。“十个?”崔福以为自己听错了,平时有两三个就忙开了。王旁一笑,“十个”!
等王旁走了,崔福掌柜还拿着那菜单特色菜发呆,小二过来问道,掌柜看啥呢?
崔福把王旁这菜单给小二看,小二更是摸不着头脑,干脆自己不想了,还开解崔福掌柜:“我说掌柜,这王公子向来奇思妙想多,让咱干啥就干啥呗。你瞅瞅,这都四月底了,咱还得快着点。”
这几日仁和楼搭起了竹栅,街上的人都不知道是做什么,看见崔福就问,崔掌柜您这是做什么呢?
崔掌柜就摇摇头,“这酒楼以后姓王了,公子这么交代我也不知道他干什么。”
众人见此纷纷议论,得知是梅耶府的王旁,更是追这崔福问,这公子是又要变什么戏法么?
见众人问的紧崔福就按王旁教的,来个一问三不知,王旁说了,这叫神秘感。
再过几日眼看快完工了,门口围的人就更多了。原来王旁的婚姻请柬已经发出,王旁大婚竟然不在自己办酒席,而是要在这仁和楼办酒席。这仁和楼是不是要重新装潢啊,是不是要改样子啊。?
在梅耶府培训的厨子,自然也都学会了那十道菜的做法,更主要的是他们还真是喜欢这烧煤的灶台。
王旁跟他们全都签约,薪水一定是高的,但是一年之内不可以去其他酒楼,否则就是违约。别说签约,不签约王旁给的工钱高也自然是愿意跟着王旁干。
王旁还专门找人定制了仁和楼员工统一的工作服。这下他可满意了。就等着农历五月十八日的到来。
临近五月中,仁和楼内部收拾好了,王旁吩咐崔福,仍然罩着,专门的采购可以上街采买新的应用之物。以前旧的餐具用品全部送给街坊。
这一来周围的人更是知道,仁和楼连餐具都换了新的,其实王旁这些,要比彻底翻新已经省了很多。但他翻新的重点不在家具外观上。月初余大年押送的煤也送到了。这样一来,煤场已经堆的差不多了。有用车趁着夜深送至仁和楼,后院事先准备好的煤棚。
王旁大婚当天,仁和楼外面的罩着的竹栅拆了,人们拥来看,站在门口都是奇怪,怎么仁和楼从外面看竟然一点变化都没有,更是摸不着头脑。
再看来仁和楼赴宴的,都是当朝官员,王孙贵族,商家名流,起码的坐轿的,整个一条街几乎都堵轿了。
结婚是大喜之日,宋朝规定在服饰上可以出现一些僭越,正式规定庶民结婚可以用九品命服为吉服。王旁头戴花幞头,身穿官府胸前带大红花,站在台阶之上迎接众人。
这么参加婚礼倒是新鲜,尤其新郎官亲自站台基之上迎接,众人一边在门口签到送上贺礼,一边有小二吆喝着,某某大人到,没官职的喊商行字号的某公到。再有没有商行也没官阶的,就喊新浪挚友某公到。
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