见这帮盐工的积极性被调动了起来，秀儿才开始言归正传：“某这便将这秘法给你们讲来。”
“你们都用心听，专心看！就看你们是不是够听话！阿郎吩咐的事情，有没有尽心尽力了！”秀儿严肃地回答道。
常涛涛急忙表示道：“奴婢听话！奴婢一定听阿郎的吩咐！用最大力气来干活！奴婢听话！”
“那便开始了！”秀儿招呼一众盐工，都走到木桶旁，然后从口袋里拿出一个木条出来，放在木桶里。那个木条的一端包了铁，一入水，包铁的那一头就拖着整个木条，就沉到了桶底。“都看清楚了吧？这个木条，现在是完全沉没在水里！”
“看清楚了！”一众盐工点了点头，这很明显，木头上包了铁，当然会沉。
秀儿将木条捞出来，将指着常涛涛，让他走过来，“你先过来将这些盐倒入水中！”
常涛涛连忙小跑着过去，将水桶旁那一堆三十斤的盐倒进装了水桶中。
紧接着，便开始用一个竹编的耙子在水里搅拌……搅拌。
以肉眼可见的速度，海盐溶解在水中，这也很平常，盐掉在水里，当然会溶！
秀儿却又将那根木条丢在了水中，令人惊讶的事情发生了，那根木条，竟然浮起来了！直直地立在水中，露出一点点木头梢来……
水中溶解了大量的盐，导致其密度变大，相应的，盐水的浮力也会变大。在净水中浮不起来的包铁木条，在盐水中能浮起，这有什么奇怪的？
若是在二十一世纪的天朝，哪怕是名小学生，也可能说出个所以然来。
可这让这些盐工如何理解？
其实秀儿也没完全想通，她更多地是通过生吞活剥的强记来转授。
看着盐工们迷茫的眼神，她也无法去详尽地解释，而是教授道：“你们都看清楚了，记清楚了！现在，是一百斤水里溶进去了三十斤盐，也就相当于是十斤水力有三斤盐，或者说一斤水里，溶了三两盐……当水里的盐有这么多的时候，这个浮标，就会浮起来！”
原来是这样……
盐工们跳过浮力变化的原理，也如秀儿一般，直接将这个结论记住。
看到一众盐工都点头记牢了，秀儿让常涛涛继续往里面加盐，一次加一斤，同时，又让另外的盐工轮流搅拌……
可和之前不同的事，一众盐工明显发现，这后面加的盐，明显没有前面的加的盐溶解得那么快了……把那十个一斤一堆的盐加进去九堆后，无论如何搅拌，总也有不少盐沉在水地，不再溶化。
“好了！你们现在看清楚了吗？盐在水里并不是想溶多少都会溶掉，而是，溶到一定程度后，便不再溶化了！”
一众盐工齐齐地点头：他们煮了好几年的盐了，还真没想到过，一百斤水里，只能溶三十多斤盐的事……
停止搅拌，又等待了片刻，桶里的盐水渐渐地平静下来，秀儿再次把浮标丢进了盐水之中，这次，浮标上浮起得更多。
“看清楚了吗？当浮标上的木柄露出这么长的时候，说明盐水已经饱了！吃不进更多盐了！”秀儿再次大声教育道。
只是……真的是盐水吃饱了吗？不是叫饱和了吗？
好吧，意思差不多就行吧！说吃饱了，或许更利于盐工理解吧。
看一众盐工认真而又机械地点头，秀儿也满意地点了点头。
王延兴给她演示的时候，是在脚盆里，里面只用了十斤水和四斤盐。见这秘法在一百斤的水的木桶里也是一样一样的，暗自松了一口气。
溶解的过程讲完了，就要是讲煮盐的过程了。
铁锅架好，木炭点燃，再将饱和的盐溶液舀了十来斤到锅中。随着风箱呼呼地被拉动，盐水在铁锅中开始冒起热气来。
火很旺，很快盐水就煮开了，一名盐工拿着一个小木耙子，在沸腾的盐水中，耙来耙去，搅动盐水让蒸发来得更剧烈些。
随着时间的流逝，锅里的水线以微不可查的速度，一点一点地往下降，锅中，也开始析出细碎的盐晶来。
水干到大约一半的时候，秀儿拿来一个漏勺，在锅中捞起一勺盐，滤干水，摊凉一下之后，让每个盐工用手捏了一点点，放入口中尝尝……
咦……怎么不苦了……
盐工们在海潭山上煮了那么多年的盐，或多或少都偷吃过煮出来的盐的味道。
除了盐的咸味之外，还有就是苦！可这煮出来的盐，竟然不苦？这又是为何？
难道，这是别处的盐？
似乎看懂了众盐工心里的疑惑，秀儿将还剩在那里没有溶解的海盐给众盐工尝了一遍……
还是那熟悉的味道：苦咸苦咸的……
还真是海潭山的盐……
这又是为何？
海水中的盐，主要是氯化钠，也就是咸味的来源。可除了氯化钠之外，还有像氯化镁、氯化钙、氯化钾等等的其他的盐分，而导致海水味道发苦的，主要是氯化镁。
常温下，氯化钠在水中的溶解度是三十六左右，随温度上升，变化也不大，而氯化镁是五十多，温度提高后，会进一步提高；
每千克海水中，钠的含量有十克多一点，而镁的含量，只有一克多一点。
因此，当海水蒸发掉百分之九十后，氯化钠的溶解度达到饱和，开始析出时，而氯化镁还远远没有达到饱和。
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