苏秀秀又打了几个电话,年前的事情也就差不多了。由于最近她一直不在京城,彭姐帮她把该送的年礼也都送出去了。
苏秀秀也没想像父亲那样,一直休息到过完正月,再重新开始工作。她只是想着一家人踏踏实实过个年。
中午的时候,自家人又聚在一起吃了一顿丰盛的午饭。
寇姨倒是也过来了,只是孟叔他们还要忙灶上的事情,所以,没来得及过来一起吃饭。
直到12点35分,孟洪明才带着一身烟火气赶过来。寇婉茹赶紧给她男人让出个位子,又给他添了一副碗筷。
孟洪明其实已经提前吃过饭了,他过来只是想继续昨天那个话题,跟儿子继续谈谈中式快餐馆的事,所以才特意赶过来。
过年前,寇小白还在陪着赵权忙杂货铺的事,一边工作,一边谈恋爱。至于小孩子们,早早就吃完饭就去外面玩了。
所以,饭桌上,除了他们家三口,只剩下容五爷一家三口,还在慢条斯理的吃饭。也都是自家人,没什么可隐瞒的。
孟洪明很信得过容五爷的眼光和判断力,他又欣赏苏秀秀的机智,就想让这父女俩帮着孟庭松好好参谋一下,这中式快餐连锁到底值不值得去做?
倘若真的像孟庭松说得那样,把做菜的工艺简化,把佐料制成佐料包。普通厨师都能做大菜,这又会给他们这些老牌传统厨师带来什么样的冲击?
孟洪明想到这些事,干脆就先喝了一杯酒,这才对孟庭松说道:
“小松,你当着你大爷的面,再来说说你那些想法,让你大爷帮着听听,能不能行得通?别你自己白忙活一场,到头来却是一事无成。”
孟庭松听了这话,看了苏秀秀一眼。苏秀秀正埋头吃饭,似乎并不打算帮他说什么。
孟庭松吸了口气,这才对容五爷说道:“大爷,这些年,秀秀一直给我写信,家里发生的事情也都跟我说了。我就想着不如也开一家马叔杂货铺那样的连锁快餐饭店。店里提供炒面,炒饭之类的简单快餐,不需要客人等太久那种。”
容五爷眼皮都没抬,随口说道。“炒饭炒面虽说家家户户都能做。可实际上,想要做得好并不容易。简单一份炒饭,最能考验厨师的功底。
你要做连锁饭馆,倘若真正想做起来,就有一个前提,所有饭馆的菜品味道都要差不多才行。”
孟庭松听了这话,就忍不住笑了起来。
容五爷这才忍不住掀起眼皮,看了他一眼。
孟庭松又说道:“大爷,不瞒您说,你这话和之前秀秀跟我说的话几乎一模一样,语气也都差不多。”
容五爷眯着眼睛看了他闺女一眼,苏秀秀仍是捧着碗吃饭,一副老实乖巧的样子,似乎并不打算参与他们的谈话。
容五爷这才问孟庭松,“那你想到解决办法没有?”
孟庭松点头道,“倒是想了一个,我想提前做出佐料包来。然后,所有店都用佐料包做饭,在保证味道的前提下,再把做饭的步骤和工艺进行相应的简化,最好是几步就可以完成。这样一来,普通人经过短期培训就能做出来。也不止是炒饭炒面,等做起来之后,还可以加上一些其他的菜品。”
在众人的注视下,容五爷随口说道。“照这么说来,如果真能一切顺利的话,这买卖倒是挺有意思的。”
孟洪明听了这话,又忍不住喝了一杯酒。
寇婉茹担心他不吃饭,光喝酒伤胃,于是,连忙往他碗里布了一些菜。
孟洪明却没有吃,而是又仰头灌了一杯酒。他接连喝了三杯酒,才放下酒杯。这时,其他人也看出他心情似乎不太好。
这时,孟洪明才一脸认真地看向容五爷。“五哥,这买卖真能做下去么?”
他的眼神里带着一丝茫然,容五爷似乎看穿了他的心思,却仍是一脸慎重地点头道。
“这买卖的确可以做。现在还没有人这么做,小松做了就等于拨了个头筹。将来指不定能做到什么程度呢。”
孟洪明却咕哝了一声。“有了纺织的机器,人们就不用自己织布了;有了耕地的拖拉机,地里就不需要牛了;就连我们祖祖辈辈传下来的手艺,都被佐料包和简化工序替代。等将来都做起来了,还要我们这些厨子干嘛?
从前,都是别人求着拜到我们祖上来学厨。现在倒好,我想收个徒弟,求着都找不到合适人选。难道这些祖上留下来的老玩意,真的要这么消失了?”
孟洪明的话里,带着一种日落西山的苍凉感。
作为一个传承了几代的厨师,他经历了半辈子被冷落,被嫌弃,甚至被驱逐。到了现在,总算有了这么一家私房菜馆,他找到了适合自己的位置,也能赚钱了。
可是,那种忧患意识却始终印在他的骨子里。他知道慢慢消失掉是一种什么样的感觉。
所以,他才迷茫,他才感到很不安。
这时,苏秀秀忍不住放下了碗筷,看着孟叔说道:
“孟叔,您可能对松哥说的中式快餐有些误解。并不是所有东西都能变成快餐的。有些东西已经传播开来,基本上人人都会做,只不过是做好做坏的问题。
这些属于大众的东西,是可以吸收改进的。可是那些祖辈们留下的最精华最纯粹的部分,只有少数人耗尽心血才能够学会并掌握,这些需要一代一代传承下去,它是简化不了的。像咱们做得私家菜,又像金缕阁。
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