当初装修房子的时候,就已经把二进的院子装修好了。
虽说现在,只有正房的三间包间用上了,每天就只开三个席面。
可是将来做大以后,正房耳房,加上东西厢房,甚至可以弄出十多个包间来。
当然,到那时,肯定也不单单只有孟叔一位大师傅了。
事实上,如果有机会的话,苏秀秀想找更多红白两案的大师傅过来。
他们的私房菜也不单单只是一家的菜馆,而是可以变成大师傅们切磋交流的地方。
到那时候,如果十个包间真开起来的话,最好是每个包间儿都能有个合适的跑堂。
不要求一定要像牛大爷和牛哥那样的八面玲珑的大跑堂。
可至少要训练出几分像来,到时也能接待客人,让客人觉得舒服。
这事苏秀秀自然也就忍不住跟容五爷说了。
她想着就算一时间找不到,也可以一边找,一边慢慢培训,不断地增加跑堂的人手。
容五爷一听他闺女这话,忍不住都给气乐了,他笑骂道。
“这小丫头子,你当你牛大爷和牛哥是天上掉下来的呀?你想要跑堂拿个盆一接就能接下来三五个来?
你也不想想,现在都是什么时代了,你爸去哪儿给你找这种专业跑堂呀?就算这时候还有大跑堂,也都是跟我这么大岁数的,跑都跑不动了。
这种好事,你爸我遇见一次都不容易,也算是极好的缘分了。可你倒好,一开口就想跟我要十个跑堂?还不如你孟叔那样,让我想办法去给他找小学徒呢?”
说到这里,容五爷忍不住叹了口气。“闺女,你这脑子一天到晚都想什么呢?
苏秀秀听了这话,脸也红了,她又连忙解释道。
“我那意思也不是非要牛哥这样的大跑堂。比牛哥差点的,咱们也能接受。
我就是想,咱们先招来一些差不多的,慢慢训练着,难道也不行么?”
容五爷看了她两眼,又冷笑道。“一个跑堂需要跟着师傅学上三年。大跑堂得一点儿一点儿的带着。过去的规矩是想干勤行要给师傅磕头,正式拜师的。你也不想想,现在的年轻人,谁还愿意正式跪地拜师,学习怎么当饭店招待?”
“这……”听了父亲的话,苏秀秀顿时就被难住了。国营饭店里那些招待也不用这么麻烦。
照他父亲这个说法,到了现在,勤行基本上都已经绝了。以现代人的想法,还真没几个人愿意学这个。
苏秀秀想起马叔的对店员们进行的那些前期培训,又忍不住开口问道。
“咱们能不能像马叔的杂货铺一样,也把勤行的规矩都写出来,印成小册子。
到时候,集中用三个月时间,给店员们进行统一培训。然后,再上岗实习,让牛大爷当主管,带着他们。等到差不多了,再正式上岗。”
容五爷听了这话,眯起眼睛说道。“你牛大爷该你的欠你的,就把糊口的本事教给你?还印成小册子,任由别人看,亏你说得出来。”
一时间,苏秀秀也没了言语。因为她父亲说的没错,人家安身立命的本领。
不是正式磕头拜师,凭什么拿出来,交给你来做培训。
没办法,这事只能先放下了。
苏秀秀心里却一直惦记着。没事的时候,她又开始往杂货铺那边跑。
然后,她就发现杂货铺的店员,按照他们当初定下的那个方法。先是学习小册子,又在老店和分店里培训好几个月。
这样培训出来的店员,大多数都能独当一面,应付杂货铺的客人。
而且,他们都是根据性格和特长分组的。等开了新的分店,再一批一批安排继续到新店工作。
此时,老马杂货铺的第三家分店已经开业。
容五爷已经把第四家杂货铺的店面给定下了,正在着手进行装修。
只等两个月以后,再挑个好日子,就可以正式开第四家分店了。
老马见苏秀秀刚好过来店里,又忍不住,找她商量下半年开分店的事?
他们现在定下的目标是,到10月份,再开四家分店。年底如果顺利,还可以再开第五家分店。这样两年就有了五家杂货铺,到了明年还可以继续扩张。
至于铺面问题,基本上也不用担心。
自从苏秀秀和容五爷商量购买店铺的事情之后,容五爷就放在心上。
他投资了一笔钱,分批购进了不少这样的小铺面房,面积不大,只有三十平到八十平之间,位置也都挑的是大型居民区附近。
这样一来,铺面价格也比较低。再统一装修成老马杂货铺的风格,就可以用了。
再加上,经过一年多的磨合,进货渠道也都没问题。
由于老马杂货铺这边,买卖越做越大,前景也好,又赶上国有厂的改革。
很多供货商,生产厂都愿意送货上门,而且还给老马家杂货铺越来越多的优惠。
这事一直是惠兰再联络,她又比较细心,也会跟人打交道,做得也算不错。
而且,老马杂货铺几家店离得也近,都在二环里,安排好人选直接蹬三轮车,就可以把货拉过去。
所以说,只要人员培训好了,他们就可以继续增开新店面。
老马之所以找苏秀秀谈,实在因为他有了新的困扰。
这一二年,自从大庄接手了老马那摊子倒票的买卖,就以黄牛党许文强自居,一直在不断作死。
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